マナドのお菓子と軽食

クラッパータルト Klaper taart

ココナッツ果肉とカスタードクリームを使ったお菓子。植民地時代に西洋文化の影響を受けて生まれました。メレンゲが山盛りのやつが美味しいとのこと。名前はタルトだけどクッキー生地の皿はありません。

ハルア・クナリ Halua kenari

砕いてローストしたクナリ（アーモンドの一種）に椰子砂糖をからめたお菓子。甘さの後にほろ苦さがやってきます。ピーナッツを使ったハルア・カチャンもあります。
マナド土産としておススメな一品です。

ゴフ Gohu

唐辛子・赤わけぎ・椰子砂糖・酢を使ったパパイヤの酢漬け。甘辛ではなく、甘くて辛くて酸っぱくて、そのまま汁も飲めます。
熟す前の若いパパイヤを使うのが一般的ですが、若いマンゴーや瓜などでも作られます。

ピサン・ゴロホ Pisang goroho

揚げバナナ。熟す前の緑色をしたゴロホバナナ（調理用バナナ）を使い、揚げたてサクサクのところにリチャロアを付けていただきます。
スーパー、コンビニ、土産物屋で袋入りのゴロホチップも売られています。

ナシジャハ Nasi jaha

シナモン風味のマナド版おこわ。節を抜いた竹筒にバナナの葉を敷き、もち米とスパイスを詰めて、竹筒ごと炭火で炊きます。長さ1mくらいの竹筒のままお土産になることも。

ラランパ Lalampa

もち米をバナナの葉で包んで焼いたたマナド風の焼きおにぎり。具はカツオまたはツナのピリ辛フレーク。ちょっと小腹が空いたときにピッタリ。

パナダ Panada

ツナまたはカツオのフレーク入り揚げパン。マナドで最もポピュラーな調理パンといえます。摩り下ろしたキャッサバを生地に混ぜたパナダ・ウビも美味しい！

ビアポン Biapong

中華まん風の蒸し饅頭。肉まんの具は豚。あんまんは緑豆またはウンティ（擦りおろしココナツを椰子砂糖とバターで煮た）餡を使います。
ピアポンはミナハサ高原のカワンコワンが有名。街道沿いにビアホン屋が並んでいます。

クエク Kue kuk

もち米粉の生地に、緑豆またはウンティ（擦りおろしココナツを椰子砂糖とバターで煮た）餡を使います。ウンティ餡はかなり甘め、緑豆餡は和菓子っぽい味です。

チュチュール Cucur

もち米粉に椰子砂糖とシナモンを混ぜて椰子油で揚げたお菓子。独特な形は整形したものではなく、揚げると自然にできる形だそうです。

バラピス Balapis

ココナツミルクとタピオカ粉でできた「ういろう」のような食感のお菓子。ココアパウダーやハーブで色をつけています。

ドドール・アムラン Dodol Amrang

もち米粉・ココナッツミルク・椰子砂糖の生地にピーナッツが入っていて、少し固めな「羊羹」のような食感。南ミナハサ県アムラン産のドドールが美味しいと評判です。

クエ・グルン Kue gulung

サゴ椰子からとれるサゴ澱粉で作った焼き菓子で、サンギヘ地方の郷土菓子。サクサクっとした軽やかな食感です。

バゲア Bagea

サゴ椰子からとれるサゴ澱粉を使ったお菓子。サブレのようなサクサクした食感です。形や味の種類がいろいろあって、写真のバゲアはシナモン風味です。

カチャン・ゴヤン Kacang goyang

その名も「踊る豆」。中身はピーナッツで、砂糖をまぶすときに豆がクルクル踊る様子から名付けられたそうです。外側の砂糖がとっても甘いです。

カワンコワン Kawangkowang

ミナハサ高原カワンコワンが特産の落花生。そのまま「カワンコワン」と呼ばれます。写真は、カワンコワンの街道にある巨大な「カワンコワン」のオブジェです。